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本書透過日本各餐廳當紅的主廚,介紹各式各樣醬汁,以及藉由醬汁所烹調的百變料理。醬汁在料理中所扮演的角色,除了調味、添香,更可以引出食材本身的甘醇風味。如何靈活運用醬汁,是一門很大的學問,透過醬汁,可以烹調出口味不同的菜色,即使是相同的食材,也能變化出截然不同的風味。

本書總共介紹85種可口醬汁,以日式料理、法式料理、義式料理、中式料理、韓式料理及異國風味料理、家常菜等分類,變化出總共110道的可口料理,每天吃膩了一成不變的菜色,不妨試著用醬汁調理,保證讓人食慾大振、胃口大開。







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著名店:熱門店的獨創醬汁

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